Wędzarnie domowe

Należysz do koneserów przyprawianych dymem mięs, wędlin, serów i ryb? Cenisz sobie domowe produkty ze świeżych, wyselekcjonowanych składników? Jeżeli na powyższe pytania odpowiedziałeś twierdząco, to wędzarnie domowe są produktem, który powinien jak najszybciej znaleźć się w Twoim posiadaniu. Wyposażony we własną wędzarnię, urozmaicisz swoją kuchnię o zdrowe i przepyszne potrawy.

Kontakt

Dla kogo domowa wędzarnia elektryczna?

Zadbaj o to, aby wędzarnia domowa znalazła się w Twoim ogrodzie!

Sezon wiosenny i letni to czas, kiedy należy wyciągnąć z garażu i odkurzyć grilla. Odpalane są pierwsze paleniska i przydomowe ogniska, aby w końcu zakosztować grillowanego mięsa. Z całą pewnością nie tylko chodzi tu o walory smakowe potraw, sama atmosfera grillowania sprzyja długim rozmowom i imprezom ogrodowym do białego rana. Jeżeli masz własny kawałek ogrodu lub działkę, to możesz pójść o krok dalej, zainwestować we własną wędzarnię i wędzić na własną rękę. Są to łatwe w obsłudze urządzenia, o dosyć prostej budowie. Jeśli uważasz się za majsterkowicza, to możesz pokusić się o zbudowanie własnej wędzarni. Wygodnym i mającym większe oczekiwania od takich produktów, polecamy gotowe wędzarnie elektryczne. Te znacznie usprawnią sterowanie temperaturą, kontrolowanie czasu wędzenia. Elektryczna wędzarnia ogrodowa, jest także łatwa w czyszczeniu, może być doposażona generatorem dymu.

Wędzarnia ogrodowa – jak zbudować ją krok po kroku

Wędzarnia ogrodowa może wymagać od was trochę więcej pracy niż grill, czy ognisko, jednak efekty, jakie przynosi wędzenie, rekompensują cały włożony trud w ten proces. Samo przygotowanie wędzarni do ogrodu należy zacząć określenia tego, jaki mamy budżet oraz ile pracy chcemy włożyć w budowę. Budowa wędzarni wpływa na sam proces wędzenia i finalnego produktu, więc polecamy zasięgnąć porad fachowców. Zacznij przygodę z wędzarnią od łatwiejszych w budowie wędzarni jak metalowa, czy drewniana. Bardziej pracochłonna jest murowana wędzarnia ogrodowa. Zadbaj o odpowiednie akcesoria i o to, żeby wędzarnia była wykonana zgodnie z projektem. Często też walory estetyczne decydują o tym, jaką domową wędzarnie wybierzemy.

Wędzarnia murowana

Najtrudniejsza w wykonaniu wędzarnia ogrodowa. Do zbudowania takiej wędzarni polecamy skorzystanie z gotowego, profesjonalnego projektu. Wymaga dużego nakładu pracy i posiadania umiejętności murarskich. Do jej wykonania używane są cegły klinkierowe, bloczki betonowe, a także kamień naturalny. Materiały łączone są przy pomocy zaprawy murarskiej. Budowę należy zacząć od wykonania wylewki betonowej, na której osadzimy wędzarnie i palenisko. Wymurować wędzarnie należy zgodnie z projektem. Warto zadbać o wnękę, w której będzie się składować drewno.

Wędzarnie murowane wykorzystywane są do łatwiejszego i krótszego sposobu wędzenia – wędzenia na ciepło, przy którym kanał wędzarniczy powinien mieć długość max. 1m, jednak nie mniej niż 50 cm. W przypadku bardziej skomplikowanego wędzenia na zimno, kanał dymny powinien mieć długość do 5 metrów.

Wędzarnia drewniana

Wędzarnie ogrodowe drewniane są znacznie łatwiejsze w zbudowaniu, jednak tu także potrzebny będzie projekt. Konstrukcyjnie będzie wyglądać podobnie, zbudowana w kształcie małego domku, z odprowadzonym w odpowiedniej odległości kanałem dymnym. Do budowy takiej domowej wędzarni wykorzystaj zaimpregnowane deski. Najczęściej stosowane jest drewno bukowe oraz dębowe (dobrze osuszone). Drewno iglaste nie nadaje się do tego, ze względu na jego żywiczność. Tak wykonana wędzarnia w pełni sprawdzi się do przygotowania doskonałych wędzonek i urozmaici Twój ogród.

Wędzarnia metalowa

Takie wędzarnie ogrodowe możesz przygotować w dosyć łatwy sposób, tanim kosztem. Możesz użyć metalowej beczki (najważniejsze jest to, żeby była dobrze wyczyszczona, pozbawiona resztek farb i innych chemikaliów). Górę beczki zabezpiecz metalową pokrywą lub kocem, dól metalową siatką. Przygotuj haczyki na sery, wędliny, ryby, a także ruszt do wędzenia, który przymocujesz do wnętrza beczki. Następnie taka wędzarnia ogrodowa powinna być połączona tradycyjnie kanałem dymnym z odpowiednio przygotowanym paleniskiem.

Metalowe wędzarnie są bardzo popularne i łatwo dostępne do kupienia, podobnie jak specjalne akcesoria do wędzenia. Bardzo ważny jest termometr – każda wędzarnia ogrodowa musi ten posiadać. Jeżeli zależy Ci na wygodzie i sprawdzonym produkcie, to skorzystaj z oferty dostępnej w sklepach.

Wędzone produkty – jak odpowiednio je przygotować

Wędzenie to proces zdecydowanie dla osób cierpliwych. Nie raz wymaga on wielogodzinnego doglądania wędzarni, kontrolowania temperatury. Wędzenie należy zacząć od doboru odpowiednich produktów. Postaw na lokalne wyroby od sprawdzonych dostawców. Te zapewnią niepowtarzalny smak, a na pewno jest to coś czego szukasz.

Aby wędzić mięso, uprzednio należy poddać je odpowiedniemu marynowaniu, peklowaniu. Wędzeniu najczęściej poddawany jest boczek, karkówka, golonka, drób, schab i golonka. Jest to proces trwający zazwyczaj 7-20 dni, w zależności od rodzaju i wagi produktów. By uzyskać szlachetniejszy smak, wykorzystuje się uprzednio przygotowaną zalewę – solankę i zalewa się nią ułożone w naczyniu mięso. Do jej przygotowania potrzebna jest woda, sól peklowa i takie przyprawy jak np. liść laurowy, majeranek, czosnek, pieprz, tymianek. Peklowanie zaliczane jest do najstarszych metod konserwowania i to nie tylko przed wędzeniem, także i gotowaniem.

Zanim ryby odwiedzą domowe wędzarnie, tak samo powinny być odpowiednio przygotowane. Również stosuje się tu solankę, urozmaiconą różnymi przyprawami. Te mogą być dobrane według własnego gustu, zgodnie ze znalezionym przepisem. Rybę w zalewie odstawiamy na 6-12 w zacienione, chłodne miejsce. Pamiętaj o wypatroszeniu ryb, usuń łuski i skrzela.

Sery wędzi się metodą na zimno. Jest to ważne, ponieważ wysoka temperatura sprawi, że stracą one duże ilości wody i tłuszczu. Tradycyjnie ser zanurza się w doprawionej solance na 12 godzin i osusza. Tak przygotowany jest gotowy na waszą domową wędzarnie. Każdy rodzaj sera nadaje się do wędzenia.

Rodzaje drewna a wędzarnie ogrodowe

Aby uzyskać doskonały aromat wędzonek, niezbędny jest dym. Ten uzyskać można przez rozpalenie drewna w palenisku. Każdą domową wędzarnię należy wyposażyć w zapas drewna drzew owocowych lub twardych.

owocowe: wiśnia, jabłoń, śliwa, grusza, jabłoń. Takie drewna dają aromatyczny dym
twarde: buk, orzech, dąb. Polecane do cięższego mięsa jak wołowina i cielęcina
liściaste: zdecydowanie należy wystrzegać się drzew iglastych, ponieważ jest zbyt żywiczne.

Gdzie kupić gotowe domowe wędzarnie?

U nas! Jeśli jesteś zainteresowany gotowymi wędzarniami napisz lub zadzwoń do nas!

Kontakt

EMAIL	Telefon
firma@grobarek.pl	+48 691 465 888
grobarek@op.pl	+48 505 454 247